Чем чревато чрезмерное употребление еды и напитков во время пасхальных праздников, особенно для людей, соблюдающих Великий пост? По просьбе ZdG Мария-Виктория Раку, руководитель отдела питания и здоровья детей Национального агентства общественного здравоохранения (ANSP), дает следующие рекомендации:
Пасхальные праздники часто ассоциируются с обильным потреблением пищи и резким переходом от вегетарианской, постной диеты к животной. Это влечет за собой неприятные последствия, такие как обострение хронических заболеваний, особенно болезней органов пищеварения (гастрит, холецистит, панкреатит, несварение желудка или запоры), а также создает благоприятную почву для развития или обострения неинфекционных заболеваний, таких как диабет или болезни сердца, поскольку в этот период существует риск набрать лишние килограммы, а также более заметные колебания уровня сахара в крови.
Чтобы предотвратить эти последствия, необходимо учитывать следующие рекомендации ANSP:
- Переход от вегетарианской диеты к животной, особенно у людей, соблюдавших пост, должен быть постепенным: организму необходимо 7-14 дней, чтобы перенастроить пищеварительные процессы на мясо, яйца, молоко и животные жиры. Продукты животного происхождения вводятся в меню постепенно – сначала кисломолочные продукты, яйца и рыба, затем птица, кролик или постная говядина, а в конце легкой недели можно выбрать свинину, баранину или молоко.
- Пищеварению будет способствовать экономное и сбалансированное питание: 50% меню должны составлять свежие овощи и фрукты, а также сезонная зелень, салаты следует заправлять маслом холодного отжима, а не майонезом. Прием пищи должен быть ограничен 350-400 граммами за один прием, сопровождаться легкими физическими нагрузками и адекватной гидратацией – 2-2,5 л воды в день. Следует исключить сладкие напитки и ограничить потребление холодного мяса, соусов, консервов и сладостей.
- Традиционные продукты следует готовить и выбирать с осторожностью: яйца, яичный краситель, мясо, мясные продукты и торты следует покупать только в авторизованных местах, где соблюдаются все санитарные правила продажи. Яйца должны быть свежими, правильно маркированными и иметь чистую, неповрежденную и однородную скорлупу. Варите яйца вкрутую и храните их в холодильнике не более 7 дней. Отдавайте предпочтение натуральным методам окрашивания. Яйца должны иметь однородную, сухую скорлупу без липких пятен и подгоревших участков на поверхности. Отдайте предпочтение куличу с натуральными ингредиентами и украшением из орехов или сухофруктов, без растительных жиров. Выбирайте кулич или пасху с коротким сроком хранения.
- Обеспечение надлежащей безопасности пищевых продуктов позволит предотвратить пищевые отравления: Всемирная организация здравоохранения рекомендует 5 основных шагов для этого. К ним относятся:
- соблюдение чистоты рук и поверхностей до и во время приготовления пищи;
- разделение сырых и готовых продуктов;
- правильное термическое приготовление пищи;
- правильное охлаждение;
- использование воды и ингредиентов, безопасных для употребления в пищу.
Готовые блюда следует хранить в холодильнике не более 48 часов, а продукты с майонезом или сливками – не более 24 часов. Любые блюда – сырые или готовые – должны храниться при комнатной температуре МАКСИМУМ 2 часа.
5. Избегайте чрезмерного употребления алкоголя! Всемирная организация здравоохранения предупреждает, что безопасный предел потребления алкоголя – НОЛЬ граммов в день.
Поэтому отказ от алкоголя – лучший вариант для вашего здоровья.
