ANSA atenționează cetățenii privind siguranța alimentară în perioada caniculară

Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANS) atenționează că temperaturile ridicate din aceste zile vin la pachet cu mai multe condiții favorabile pentru dezvoltarea microorganismelor de alterare a produselor alimentare precum bacteriile, drojdiile și mucegaiurile. Cele mai periculoase sunt bacteriile patogene : E,coli, Salmonella, Listeria monocytogenes – principalele cauze ale toxiinfecțiilor alimentare, atenționează ANSA. În context, reprezentanții instituției îndeamnă cetățenii să fie precauți atunci când aleg și consumă anumite alimente.

Întru evitarea situațiilor neplăcute pentru consumatori, ANSA vine cu o serie de recomandări atât pentru comercianții de produse alimentare, cât și pentru cumpărători.

1.De reținut operatorilor din domeniul alimentar:

• Asigurați-vă că personalul întreprinderii Dvs este, la fel, conștient de pericolele creșterii bacteriene rapide;
• Alimentele ușor perisabile precum carnea, produsele din carne, lactatele, produsele de patiserie, etc. se păstrează la o temperatură mai mică de 8 ^oC, (preferabil mai mică de 5^oC);
• Odată gătite sau reîncălzite corespunzător, alimentele fierbinți trebuie păstrate la temperaturi de peste 63 ^oC;
• Produsele culinare, deja reci, se comercializează la o temperatură mai mică de 4 ^oC.
• Carnea, peștele şi legumele trebuie procesate pe sectoare diferite, iar interacţiunea dintre materia primă şi produsul finit trebuie evitată;
• Se permite retragerea produselor alimentare, pe perioade limitate, din spațiile cu temperatură controlată pentru activitățile de preparare, transport, depozitare, expunere și servire a mesei, fără ca aceasta să creeze riscuri pentru sănătate;

Conform ANSA, u se permite comercializarea produselor culinare și a produselor de patiserie la temperatura ambientală, direct în secția comercială sau pe suprafața vitrinelor frigorifice;

Dacă lanțul criogenic a fost întrerupt pe o perioadă mai mare de 2 ore, produsele alimentare se retrag din circuitul alimentar și nu trebuie comercializate, pentru a nu pune în pericol sănătatea consumatorilor.

Asigurarea temperaturii optime de comercializare a produselor alimentare:

• Este important să creșteți frecvența monitorizării temperaturii în vitrine frigorifice și congelatoare, pentru a garanta că alimentele rămân sigure;
• Înregistrările de temperaturi sunt esențiale, în special, atunci când s-au depistat abateri;
• Dacă se constată că frigiderele și congelatoarele depășesc limitele critice de temperatură, verificați setările/termostatele, deoarece ar putea fi necesare ajustări, pentru a ține seama de temperaturile exterioare mai ridicate;
• Pe perioada caniculară, frigiderele și congelatoarele pot fi transferate într-o zonă mai răcoroasă a unității comerciale, unde există o bună circulație a aerului/ventilație;
• Controlul temperaturii este esențial, prin urmare, ar trebui să fie utilizate numai aparate de bună calitate și întreținute corespunzător;
• Asigurați-vă că frigiderele și congelatoarele nu sunt supraîncărcate, sunt curate, bine organizate, iar alimentele crude separate de cele gătite.

De reținut consumatorilor:

• Evitați transportarea produselor alimentare timp îndelungat după procurare și păstrați-le la temperaturi optime;
• Păstrați alimentele la temperaturi sigure atât pentru servire, cât și pentru depozitare: microorganismele se pot înmulți foarte rapid dacă alimentele sunt păstrate la temperatura camerei. Un frigider setat la sub 5°C va proteja majoritatea alimentelor în termenul de consum;
• Nu lăsați alimentele gătite la temperatura camerei mai mult de 2 ore;
• Păstrați alimentele gătite fierbinți (mai mult de 63°C) înainte de servire;
• Evitați decongelarea alimentelor la temperatura camerei (se recomandă decongelarea la frigider);

În cazul constatării unor nereguli cetățenii sunt îndemnați să depună reclamații în conformitate cu legislația în vigoare, în adresa subdiviziunilor teritoriale ANSA sau la adresa electronică: info@ansa.gov.md.