Начинать всегда трудно, но не невозможно, когда вы делаете что-то хорошее и полезное для окружающих, считают Виктория и Савва Плугару. Почти два десятилетия назад, в 2000 году, семья Плугару открыла пекарню в Бардаре, их родном селе. «Когда мы основали свой бизнес, у меня было 100 леев в кармане. Это был вызов, изменивший нашу жизнь», – делится Савва Плугару, глава семьи и управляющий хлебопекарной фабрикой.

Они решили открыть пекарню, чтобы облегчить работу Виктории Плугару, технологу, специализирующемуся на производстве хлеба. «Мне было жаль супругу, которая работала на хлебопекарной фабрике с утра до вечера и получала очень низкую зарплату. Однажды я сказал ей, что мы должны что-то сделать, и мы начали выпекать хлеб для жителей села и не только», – признает управляющий пекарней из Бардара.

«Здесь тесто отдыхает»

С Саввой Плугару мы встретились в пятницу утром на заднем дворе пекарни, в то время, пока он умывал шлангом микроавтобус. Мужчина сказал нам, что это насыщенный день, потому что они получили много заказов, а на хлебопекарне женщины тяжело работают с самого утра. «Вечером в селе будет свадьба, и мы должны испечь торт и несколько калачей. К тому же, и люди не должны оставаться без хлеба, поэтому у нас много работы», – говорит он, в то время как мы спускаемся вниз по лестнице, чтобы оказаться в белом зале, где калачи обретают цвет и становятся румяными и ароматными.

Аппетитный запах свежеиспеченного хлеба распространяется по помещению. Оно наполняется теплым и приятным воздухом, в нем мы находим трех женщин, месящих тесто для следующих калачей. Мука и другие ингредиенты готовятся на глаз. Добавляется вода, сахар, щепотка соли и подключается аппарат, смешивающий состав. Женщины идут к разделочному столу и делают последние приготовления в ходе шумного ритуала. Сортируют на рабочем столе нарезанное тесто и начинают умело переплетать косички будущих «звезд» свадьбы. У каждой женщины есть свое место, и она знает, что делать. «В пекарне работают шесть человек, все из Бардар. Большинство из них пенсионерки или скоро выйдут на пенсию», – говорит Савва Плугару.
Перед тем, как попасть в печь, хлеб оказывается в бродильне. «Здесь тесто отдыхает», – объясняет нам женщина, которая работает в пекарне в течение 10 лет.

Запах теплого хлеба

Владельцы утверждают, что этот бизнес хорош, но очень тяжел. «У нас нет выходных дней. Даже в праздник, холод или дождь люди ищут свежий хлеб в магазинах. Пекарня работает ежедневно, чтобы мы были уверены, что в 8:00 утра людей согреет запах теплого хлеба. Этот бизнес не выгоден, потому что мы делаем дешевый хлеб. Свет, газ, все дорожает, но слишком дорогой хлеб продавать не будешь, потому что у людей нет денег, иначе они умрут от голода. Когда мы не делаем праздничные калачи, мы практически на нуле. Я бы и закрыл пекарню, но не могу. Не хочу оставлять женщин без работы. У них дети, и они нуждаются в деньгах…», – признается мужчина.

Для развития бизнеса семье пришлось продать дом в Яловенах. «Мы продали дом, чтобы купить современное оборудование, и чтобы женщины не месили тесто вручную. За эту печь мы заплатили более 20 тысяч евро, но инвестиции того стоили. Она выпекает 120 батонов в течение 20 минут», – говорит Савва Плугару, указывая на печь, которая занимает половину пространства помещения.

«Многие молодые люди покидают село, уезжают из страны. Они забирают туда и семью, а это значит, что они уже не вернутся. Трое моих детей тоже уехали за границу, но я рад, что они смогли устроить свою жизнь в странах, где у них более уверенное будущее, чем здесь. Мы бы тоже уехали отсюда, если бы были моложе», – признается мужчина.

«Молдова это уставшая, маленькая страна, поседевшая вместе со стариками»

Савва Плугару смотрит на будущее Республики Молдова с теплой, но немного усталой улыбкой.

«Молдова является уставшей, маленькой страной, поседевшей вместе со стариками, которые еще остались. Самой большой проблемой, с которой столкнется Республика Молдова в ближайшее время, является нехватка рабочей силы. Никто не будет тяжело работать, если не будет получать хорошую заработную плату. Так мы теряем молодежь, так сквозь пальцы уходит благополучное будущее этой страны. Где-то спустя три года молодежи не останется», – считает Савва Плугару.

«Государство – как семья»

«Государство – как семья. Представьте себе, как чувствует себя ребенок, когда он просит у родителей деньги на учебу, а его отец говорит, что у него нет денег, но вечером идет в местное питейное заведение и пропивает все деньги? Точно так же и в нашем государстве. Вместо того, чтобы поддержать и помочь молодым людям встать на ноги, государство ворует деньги и тратит их по пустякам. Они говорят нам, что тяжело живут, и что у них нет денег, но покупают самые роскошные и дорогие служебные автомобили. У нас много депутатов в Парламенте, но почему они не экономят, когда видят, что людям не на что жить», – вздыхает мужчина.

«Чтобы создать что-то хорошее, необходимо запастись большим терпением и не терять оптимизм в то, что все будет хорошо», – ободряет супруга Виктория Плугару. Спустя время, две женщины подошли к печи, в которой подрумянивались 120 батонов. «Когда я выхожу оттуда, мне холодно, там 90 градусов и выше», – говорит нам Савва Плугару, у которого глаза сияют, когда он берет горячий хлеб в руки, преломляет его и раздает нам. От него исходит горячий пар, а мякиш тает во рту, напоминая зимние вечера, проведенные в доме бабушки и дедушки.

Татьяна БЕГЮ